野沢菜漬け

師走に入り
　何かと慌ただしくなってきました。

裏の畑も
　毎朝、真っ白く霜に覆われています。



霜に当たって美味しくなる野菜に
　野沢菜があります。

今年は
　秋から初冬にかけて
　天候不順がありました。

野沢菜やほうれん草など
　葉物の生育がイマイチでした。

それでも
　漬け物に漬けるだけは無事できました。

野沢菜漬けは、とても簡単で
　塩をまぶして重石を乗せるだけ・・・。



今年は隠し味に
　昆布と鷹の爪を入れてあります。

水が上がってくれば
　食べられ始めるのです。

地菜炒めにしても美味しいので
　楽しみです。