今年のきのこ 「シモフリシメジ」

今年は、キノコが豊作でした。
　今年採れたキノコを紹介します。

晩秋の山に霜が降りる頃採れるのが
　このシモフリシメジです。



樹木が色づき始めた雑木林で
　落ち葉に紛れていて
　見つけにくいキノコです。

運良く一本見つければ
　周りにも出ています。

味はシメジの中でも上位で
　上品なうま味が出ます。

フランスでもシモフリシメジは人気の食材で
　レストランでも使われています。

そう、フランス料理など洋風料理に
　とても相性がよいのです。

今回、我が家では
　パスタの具に入れて食べました。


　
独特のうま味と
　ホタテのような食感が最高でした。