真っ赤なクッキングトマト

昨日、トマトソース作りをしました。

今年の夏は・・・、いやそろそろ秋でしょうか。
　9月に入っても猛烈に暑い日が続いています。

夏バテ、秋バテ、熱中症ぎみなどで
　人間の体は参ってきているのですが
　畑の夏野菜達は、元気に実を付けています。

おいしい旬の野菜を保存しようと
　クッキングトマトのトマトソース作りに挑戦しました。

長坂で有機農業を20年以上している足立さんから
　加熱に適したクッキングトマトを仕入れてきました。

実際にトマト畑にもお邪魔して
　トマトの様子を見せてもらうことも出来ました。

青々と葉がよく茂ったトマトの棚に
　真っ赤なトマトがいくつもなっていて
　大きなものは、大人の握り拳くらいもありそうでした。

仕入れたトマトは、四つに切って鍋で煮て
　皮と種を取り、そのまま瓶に詰めました。
　塩も何も入れていないのですが
　　隠し味にバジルの葉を入れてあります。

脱気をしてトマトソースのビン詰めのできあがり
　一年中いつでもトマト料理が楽しめます。

味は、もちろんバツグンに美味しいのですが
　真っ赤なトマトの色、煮ているときの香り
　ビンに詰めたときの何とも言えない充実感など
　　
保存食作りは、作る楽しみも満喫できました。